Selenium Rubyでウィンドウサイズを変更するには、Chromeの起動オプションを使うか、Seleniumのメソッドを使うかの2つの方法があります。

ドライバ操作

Chromeの起動オプションを使う

Chrome起動時に--window-sizeのオプションを指定します。

require 'selenium-webdriver'

# Chromeを起動(ウインドウのサイズを幅:600,高さ:350に設定)
options = Selenium::WebDriver::Chrome::Options.new
options.add_argument('--window-size=600, 350')
driver = Selenium::WebDriver.for :chrome, options: options

# 指定のURLにアクセス
driver.get('https://www.google.co.jp/')

resize_toメソッドを使う

resize_toメソッドを使い、ウェブサイトにアクセスした後にウィンドウサイズを変更します。

require 'selenium-webdriver'

# Chromeを起動
options = Selenium::WebDriver::Chrome::Options.new
driver = Selenium::WebDriver.for :chrome, options: options

# 指定のURLにアクセス
driver.get('https://www.google.co.jp/')

# resize_toでウインドウのサイズを幅:600,高さ:350に設定
driver.manage.window.resize_to(600, 350)

参考

ウィンドウのサイズを設定する